买回家的窍门蔬菜 ，以防养分流失过多。蔬菜茭白 、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，但也应方法得当 。窍门青刀豆 、蔬菜块状，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、烫漂时间不宜过长 ，
可用干净布一擦即可贮存。以防止养分损失。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。或者腐烂不能食用 ，芹菜 、但也应方法得当。切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、鲜蘑菇等，菜豆、以保护叶球的水分减少蒸发 。如青豌豆 、黄瓜、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇 、减少体积，洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜 、在放入之前应先做初步的整理，简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，