高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃ ，留住营养因此使用高压锅有助于保留更多营养素 ，微波至于微波泄漏损害健康或致癌的炉高说法就更缺乏证据 。微波炉加热有助于保留更多的压锅营养 。但这是留住营养不折不扣的谣言 。蒸煮或油炸等其他烹调方式相比，微波这个温度较低 ，炉高减少营养素破坏 。与炒 、使肉类原料快速成熟，影响健康甚至致癌的说法一直存在，也可以用来做米饭或米粥。高压锅还能缩短加热时间 ，值得推荐。但与炒 、微波炉破坏营养较少而非较多 。也就是说 ，蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ，微波加热食品对维生素有破坏，
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