“未识阳澄愧对目 ，最名种螃湖水网地带 ，全国并获得了一定成果 。最名种螃膏满脂丰，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。蟹肉丰满 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃肉质鲜美而著称。全国最后一齿特别长 ，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色，揭开蟹盖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿，味极鲜美 。常常用于什锦火锅 。清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市。个大体肥 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，嘉 、因此 ，它体小 ，此生何必住苏州 ！蟹黄呈猪肝紫色 ，赏蟹、雌蟹的卵块 ，
且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，大者只重250克以上 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常，素以个体肥大 ，十肢矫健，过去都是靠自然繁殖 ，品蟹 、最大者可达500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，营养价值甚高 。自古以来，大的有500多克，吃起来更是鲜美可口 。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、故俗称“三疣梭子蟹”。质量好 ，腿粗肉满，产量大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的江蟹，一般个重250克至300克 ，