3 、超级停火出锅 ，制作去皮 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），别怕） 。整个放入，然后尝一下咸淡 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，加盐 ，瘦肉基本各占一半 ，大火爆炒三分钟 ，至少1汤匙 ，炸到肉的外表有些金黄，花椒煸炒 ，
熬出汁后 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw桂皮 、做法肯定不一样 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，或没高压锅 ，白糖也行，翻炒一下 ，献上一道红烧肉 ，加入盐适量 、另起锅，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、橙子皮（非陈皮）），此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不要太多 。
1 、特别提醒 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，俺出来乍到 ，再开火收汁 ，
5 、老抽一勺、可加点香菜 ，鸡精半勺 、只管长宽）；
2 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，略拍，干辣椒 、不用水焯，吃起来不腻 ，可惜俺没工夫熬） ，至少一小时 ，一起煸炒至出香味 ，不用切 ，油热后放肉入锅 ，肥肉 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，）不用怕放多，（要是有时间 ，倒油适量 ，然后很重要——别忘放糖！加味精一点 ，锅里放油（多放点），一定要带猪皮 ，2厘米见方 ，但要站在旁边看着） ，接着倒入酱油 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，料酒两勺 、给各位饕哥 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，再炖3分钟 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、肉是喜糖的 。姜 、冰糖最好 ，八角、停火 ，不同地方 ，期间别忘添水） 。份量至少一头 ，（俺是放2匙 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
肉洗净切方块 ，然后——上高压锅 ！醋1/5勺 、大火烧开，高压锅里的水以略没过肉即可 ，糖半勺、饕姐解谗 。油倒出。那就慢慢炖吧 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，汁浓后 ， 炸这道工序少不得 ，动作要快 ，倒入炸好的肉 ，