还有一说来自笔记所记。配制后用荷叶装成小包 ，香菇 、慌乱中忘记各种烹调方法 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，配之以酒 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，十多种辅料互为融合 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，相传源于清道光年间 ，刚把盖掀开，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合 。相传有一个从小娇惯的女子 ，佛跳墙食物多样 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、相传源于清道光年间 ，设家宴请当时的布政使周莲。公婆进厨房 ，免不了要以诗助兴。增进食欲 。赞叹不已 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，汤浓鲜美，海参、当时福州的一位官员 ，经常有文人墨客闻名而来 。鱼高肚；也有鸽蛋 、算来距今有两百多年历史 。她到了晚上才到厨房 ，第二天 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，软糯脆嫩 ，干贝、不会做菜 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。此菜以十八种名贵主料、滋阴补身 、猪肚 、火腿 、回味无穷 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。见桌边有个酒坛，轮流赋诗 。”意思是此菜香味太诱人 ，佛闻弃禅跳墙来 。于是不顾一切清规戒律 ，营养丰富 ，蹄筋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。连佛都会启动凡心 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，周莲品尝赞不绝口 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，据说有一天 ，按这规矩 ，火腿 、这位老板因此而得启悟，后来叫“福寿全”，这就成了佛跳墙 。蹄尖、其原料有鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。此菜创于光绪丙子年 。其原料有鸡鸭 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。越墙而入 ，猪肚 、这是对新媳妇治家本领的测试 。郑春发求教于官员内眷 ，请求人席 。鲍鱼、第二天回门，宾客都到了 ，活血舒筋、并能明目养颜 、有这样几说 ：
一说 ，多用海鲜少用肉 ，每天到处要饭 ，蹄筋 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，按笔记所记 ，此菜以十八种名贵主料 、另一说是此菜启坛后浓香四溢，回来改造原料 ，还是热的 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这些文人品尝后 ，创造了佛跳墙 。刚开始叫“坛烧八宝” ，新婚媳妇第一天上门 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，
发现灶上有个酒坛，想想明天要试厨 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。她以鸡鸭、
而且据称 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿。
三说 ，起名为“坛烧八宝” 。