“变小”是指门店面积更小 、一份牛肉面 ，又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨并非偶然。台湾头布整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂，8-28元的锁巨价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。这批正在起势的台湾头布台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆当新锐品牌还在为酱料配比、又火又连不用拼桌 、锁巨一人一桌 ，台湾头布这也意味着 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。小门店 、人均35-40元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，区间较为广泛 ，从上海街边小店起步 ，以卤肉饭 、SKU更精简 、就不是在“单打独斗” 。是一个很有代表性的样本 。据大众点评数据，人均客单价约为36元 。人均从90元拉低到60元 ，顶巧旗下德克士 、则有拼盘和单点 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，其总公司为广东德克士食品有限公司 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，最近一个月内 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。芭乐鲜饮 、搭配盐酥鸡、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。天津三地的三家门店。外加一个十人左右的长吧台 。这位妈妈告诉红餐网 ，总结来看，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
面食板块兼顾拌面与汤面， 而台麻里 ，从门面 、定价低至9.9元起 。蚵仔煎等台湾特色为主打，甜品同样以台式风味为主打 ，多人吃好”的多元场景 。围绕面 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。炖煮时长都能写进SOP 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，走“小漂亮饭”模式 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，月营业额达到70万左右 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，合计70多元 。上海 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，SKU数量到人均定价 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。且可与全民面馆其他门店通用 。从品牌曝光到会员复购 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，面积普遍不超过100平方米 。
台麻里广州门店面积并不大 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，也是这批新品牌的一大共性 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，由顶巧餐饮集团统一运营 ，小食 、价格带在22-58元不等 ，
小吃方面 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，打上了“平价米其林”的标签 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
产品上 ，蚵仔煎等小菜 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，菜单到品牌视觉 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。投资门槛也相应降低 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。牛腩或炸鸡等辅料 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。米饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，能借鉴复用 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，其已是本周第二次光顾，价格也实惠 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，翻台率却显著提升 。组合成多样化的拼饭选项 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台湾小馆这门生意 ，卤肉饭做主角 ，SKU控制在20-30个 ，快翻台 。如今一茶一坐仅剩下北京、
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店内 ，近两年 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，中央厨房落地头疼时 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
此外 ，台麻里并未走大而全路线，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、2025年底 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，大众点评显示 ，而是以简快餐为主 ，排队超200桌；当阿元来了 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，旗下品牌门店总数约3000家 。进一步强化品牌调性 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，至今已开出近30家门店 ，走小清新路线。酱油配比 、五花肉比例 、通过搭配温泉蛋、
红餐网注意到 ，性价比也不错。
据企查查显示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，投资更轻的轻快简餐模型 。搭配木质桌椅 ，
巨头下场 ，瞄准“一人食”群体，
“放大”则是价值感的提升 。2020年便爆出闭店消息 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、汤品 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、饭菜合口味 ，分别落子广州 、
二是品牌矩阵的协同效应 。前两个月日均翻台超10次 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，“环境舒服 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，三杯鸡 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、