焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，丁香3个、难度转小火焖煮1小时 ，人气麻椒20粒 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。小茴香1把 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零放入干辣椒 、难度甘草 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。道工
7、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，
6、锅下水烧开后放入姜片、
2 、生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒、而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中。
9 、干辣椒20个 、调料备好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，
8 、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，陈片 、麻椒 、略煮一会 ，盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
3、豆蔻4粒 、
5 、小茴香、口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用。再用清水冲洗净表面的浮沫，糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。陈皮1片、姜片10片、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定。罗汉果、丁香 、甘草5片、
或是更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角、香叶4片 、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、把花椒 、肉蔻、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、再撒入糖和盐 ，草果 、鸭头又容易烂 ，桂片1段 、花椒粉4汤匙 、草果1个、郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入生抽和老抽 ，花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒，能去除鸭腥味 。麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
4 、