材料 ：金针菇250克、必学开大火煮沸。常菜
5 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
9 、肥牛
金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，新手2、必学加入1小匙白糖。常菜
10 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下。就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，
7 、用筷子搅拌均匀。白糖1小匙 、煎的时候 ，搅匀即可 。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，再转回中火，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，
4 、取一肥牛片 ，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味，
11 、
8 、沥干水份备用。
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、
12、将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、也可以不放油 ，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
4、调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂。