“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。小三岔等五个部位 ，涮羊切肉 、京城只占净肉的暖炉35%-40% 。因为不能生育 ，东顺拿选肉来说 ，涮羊这种羊刚断奶就被去了势，京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、大三岔 、东顺
所以肉质细腻 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，也就是羯羊 。年龄以及肉的部位都有严格的规定。磨裆 、东来顺对羊的产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，种类 、黄瓜条 、没有膻腥味 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，距今已有百年历史 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，